G:I列にコード分けする条件を列記します。
M1セル=B2&C2&D2&E2
N列はコード
をそれぞれ入力します。
コードを求めるときの数式は　E2セルに
=IF(ISNA(MATCH(B1&C1&B2&C2,$M$1:$M$12,0)),
INDEX(N1:N12,MATCH(D1&D2,M1:M12,0)),
INDEX($N$1:$N$12,MATCH(B1&C1&B2&C2,$M$1:$M$12,0)))
としてみました。
E2セル以降は　1,3,3,2,4,3　となりますが、このようなことでしょうか?


	G	H	I	J	K	L	M	N
1	本店	レストラン部門	本店	カフェ部門	1		本店レストラン部門本店カフェ部門	1
2	本店	カフェ部門	本店	レストラン部門	1		本店カフェ部門本店レストラン部門	1
3	C店	レストラン部門	C店	カフェ部門	1		C店レストラン部門C店カフェ部門	1
4	C店	カフェ部門	C店	レストラン部門	1		C店カフェ部門C店レストラン部門	1
5	本店	レストラン部門	本店	物販部門	2		本店レストラン部門本店物販部門	2
6	本店	物販部門	本店	レストラン部門	2		本店物販部門本店レストラン部門	2
7	Ｂ店	レストラン部門	Ｂ店	物販部門	2		Ｂ店レストラン部門Ｂ店物販部門	2
8	Ｂ店	物販部門	Ｂ店	レストラン部門	2		Ｂ店物販部門Ｂ店レストラン部門	2
9	東京都中央区	東京都中央区			3		東京都中央区東京都中央区	3
10	東京都新宿区	東京都新宿区			3		東京都新宿区東京都新宿区	3
11	東京都中央区	東京都新宿区			4		東京都中央区東京都新宿区	4
12	東京都新宿区	東京都中央区			4		東京都新宿区東京都中央区	4