手作業になりますが、ピボットテーブルの機能を利用する方法があります。
下のページが参考になると思います。
【エクセル時短】クロス集計表をリスト形式に戻す方法。元データがなくてもピボットテーブルウィザードで解決！
https://dekiru.net/article/20383/

ピボットテーブルウィザードは　[Alt]　[D]　[P]　と押すと表示できます。
表の品番と品目は品番_品目(=A2&"_"&B2)といった具合に一つのセルにしてください。

品番_品目　日付・・・・といった表に編集して、先のページの手順でOKです。
表ができたら、品番品目をデータタブの区切り位置で分解します。

以上です。